華中油脂機(jī)械告訴您：食用油能代替食品級(jí)潤(rùn)滑劑嗎？

       在機(jī)械中，每個(gè)運(yùn)動(dòng)部件都離不開潤(rùn)滑油，食品機(jī)械也是如此。但是，由于食品工業(yè)的特殊要求，一些食品級(jí)潤(rùn)滑油可能需要在食品生產(chǎn)過(guò)程中意外接觸食品（關(guān)鍵控制點(diǎn)），食品級(jí)潤(rùn)滑油應(yīng)滿足NSFH1認(rèn)證和FDA標(biāo)準(zhǔn)的要求。這樣，我們就可以避免在滿足機(jī)械潤(rùn)滑的同時(shí)污染產(chǎn)品。

       作為一家食品生產(chǎn)企業(yè)，潤(rùn)滑劑的交叉污染一直是審計(jì)的重點(diǎn)之一，因?yàn)槭褂梅鞘称芳?jí)潤(rùn)滑油的設(shè)備不符合項(xiàng)目，那么華中油脂機(jī)械告訴您：食用油能代替食品級(jí)潤(rùn)滑劑嗎？本文將從食用油和食品級(jí)潤(rùn)滑劑的組成、性能等方面進(jìn)行總結(jié)。

1.相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中的要求。

2.食品機(jī)械可以用食用油做潤(rùn)滑劑嗎？

通過(guò)上述標(biāo)準(zhǔn)要求，您可以知道，只要油或食品級(jí)產(chǎn)品能夠保證食品安全要求，就可以使用。我們每天吃的植物油或動(dòng)物油是否符合食品安全的要求？

2.1食用油作為潤(rùn)滑劑的安全性。

首先，讓我們來(lái)看看植物油的組成。植物油的主要成分是由直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯和各種不飽和酸組成。它富含礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，安全，適合人類食用?；叵肫饋?lái)，在什么環(huán)境下保存植物油是安全的？為什么？這是因?yàn)橹参镉椭械牟伙柡椭舅犭p鍵會(huì)在氧氣的作用下產(chǎn)生過(guò)氧化物，光線也會(huì)加速油的氧化酸度。此外，油的溫度越高，氧化效果就越明顯。你應(yīng)該發(fā)現(xiàn)，在夏天，油更有可能有酸敗的味道。那么動(dòng)物油呢？以豬油為例，豬油中的飽和脂肪酸含量通常高于植物油，因?yàn)閯?dòng)物油通常是煮熟的，含有血紅蛋白和金屬離子，經(jīng)過(guò)高溫階段，比植物油更容易氧化酸。

       在食品廠高溫高濕度環(huán)境下，食品機(jī)械高速運(yùn)行時(shí)，食用植物油或動(dòng)物油更容易發(fā)生氧化反應(yīng)，細(xì)菌生長(zhǎng)迅速，發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，一旦與食品接觸，就會(huì)造成食品污染問(wèn)題，不能保證食品安全！如果產(chǎn)品意外混合，產(chǎn)品過(guò)氧化值可能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)；植物油，如大豆油，也可能引入過(guò)敏原（非精煉油）和轉(zhuǎn)基因問(wèn)題。

2.2食用油的潤(rùn)滑性能。

       潤(rùn)滑劑在生產(chǎn)過(guò)程中解決的重要問(wèn)題是機(jī)械摩擦和磨損。對(duì)潤(rùn)滑劑密度、粘度指數(shù)、閃點(diǎn)、冷凝點(diǎn)和傾斜點(diǎn)、酸堿值、中和值、水分、機(jī)械雜質(zhì)、熱氧化穩(wěn)定性、低溫性能和粘度性能都有要求。食用植物油或動(dòng)物油具有一定的潤(rùn)滑性能，但由于產(chǎn)品的預(yù)期用途不同，很難滿足潤(rùn)滑劑的要求。如果使用食用油作為潤(rùn)滑劑，不僅不能達(dá)到潤(rùn)滑效果，而且氧化后物質(zhì)可能會(huì)腐蝕金屬，更容易造成機(jī)械部件的磨損。增加了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。